Shakshouka

Salutare! Astăzi vreau să-ți arăt o Shakshouka – așa cum o fac eu când am chef de ceva simplu, aromat și mai mult sau mai puțin picant. E o rețetă născută undeva între Africa de Nord și Orientul Mijlociu, dar perfectă pentru o dimineață leneșă, o cină improvizată sau o zi în care ai nevoie de o farfurie care să te înveselească.
Eu îi dau și un „twist” personal: puțină pastă harissa, un strop de turmeric și, bineînțeles, ouă de rață – cremoase, generoase și perfecte pentru genul ăsta de preparat.

Ingrediente

• 1 ceapă mare, tăiată fideluță
• 1 ardei kapia roșu
• 1 ardei verde
• 2 căței de usturoi zdrobiți
• 3 roșii coapte sau 1 conservă mică de roșii cuburi
• 1 lingură pastă de tomate
• 1 linguriță harissa
• 1 linguriță boia dulce
• ½ linguriță oregano uscat
• ½ linguriță turmeric
• 1 linguriță chimion măcinat
• sare și piper după gust
• 1 linguriță zahăr (opțional – pentru a taia din aciditatea roșiilor)
• 3–4 ouă de rață
• 2 linguri ulei de măsline
• pătrunjel verde
• pâine prăjită, lipie sau focaccia pentru servire

Mod de preparare

1. Legumele la bază.
   Încingi uleiul de măsline într-o tigaie largă. Pui ceapa și ardeii tăiați fâșii și îi gătești la foc mediu 8–10 minute, până devin moi și ușor rumeniți.
2. Aromele intră în scenă.
   Adaugi usturoiul, boiaua, chimionul, turmericul și oregano. Lasă-le 10–15 secunde, doar cât să se activeze mirosul și să simți că începe rețeta „adevărată”.
3. Roșiile și harissa fac magia.
   Pui roșiile, pasta de tomate, harissa, sare, piper și, dacă simți că e necesar, zahăr.
   Lași să fiarbă 10–12 minute, până se îngroașă sosul și devine aromat și frumos colorat.
4. Ouăle de rață – vedetele din farfurie.
   Faci cu lingura mici adâncituri în sos și spargi în ele ouăle de rață.
   Le gătești acoperit:
   • 5–6 minute pentru gălbenuș moale,
   • 8–10 minute pentru ouă bine făcute.
5. Finalul proaspăt.
   Presari pătrunjel verde – e tot ce trebuie pentru echilibru.

Cum o servești

Cu pâine prăjită, lipie sau focaccia.
Dacă ai brânzî feta prin frigider, sfărâmă puțin peste — îmblânzește harissa și completează perfect aromele.

Notă finală de savoare

Shakshouka este genul de mâncare care te ia prin surprindere prin cât de simplă și complexă poate fi în același timp. Are căldura unei tocănițe de acasă, dar miroase a călătorii: chimionul și turmericul duc spre Orient, harissa aprinde puțin atmosfera, iar oregano leagă toate aromele într-un mod neașteptat de familiar.
Iar ouăle de rață… ei bine, ele sunt acel detaliu care transformă o mâncare obișnuită într-una memorabilă – gălbenușul gros, untos, se amestecă cu sosul de roșii și îți oferă, de la prima degustare, senzația că ai făcut ceva bun pentru tine.

E un preparat perfect când vrei confort, fără greutate; gust intens, fără bătăi de cap; un pic de aventură, fără să părăsești bucătăria. Și, sincer, e una dintre acele rețete care îți adună toată familia la masă, doar după miros.

Așa că pune tigaia pe foc, rupe o bucată de pâine și bucură-te — mâncarea asta e făcută să-ți aducă zâmbete pe față…